中國日?qǐng)?bào)網(wǎng)3月21日電 （記者 王凱昊）每每中國游客在海外光顧中餐館，他們通常都會(huì)驚奇的發(fā)現(xiàn)這些“來自祖國”的食物嘗起來根本就不是那么回事兒。

長久以來，海外的中國飯店一直缺乏正宗的味道，也缺錢缺時(shí)間把他們的廚師送到中國培訓(xùn)一番。但是，一個(gè)新的在線平臺(tái)提供了一個(gè)讓情況好轉(zhuǎn)的機(jī)會(huì)。

《東方美食》是中國一份重要的美食烹飪雜志。上周，它發(fā)布了“東方美食”App，旨在提升中國美食的影響力?；蛘撸拖裨撾s志社長劉光偉所說：“在全球范圍內(nèi)分享烹飪藝術(shù)家的經(jīng)驗(yàn)”。

劉光偉說：“我們的雜志現(xiàn)在也在其它國家內(nèi)發(fā)行。但是，跟中國飯店的廚師聯(lián)系的渠道不夠充足。”

據(jù)劉光偉稱，在中國之外的150多個(gè)國家有超過30萬家中國飯店。19世紀(jì)50年代，第一個(gè)粵菜飯店出現(xiàn)在美國。

“然而，許多這些飯店的開辦者最初開始做生意是為了維持生計(jì)。他們通常來自其它行業(yè)，并不是經(jīng)過良好培訓(xùn)的廚師。”

這些廚師不像在中國遵循師徒傳承教育，劉光偉對(duì)此焦慮萬分。因?yàn)檫@限制了傳統(tǒng)技藝的傳承，而外國的中餐烹飪學(xué)校寥寥無幾。

這一新的中文App將微信和幾個(gè)網(wǎng)站結(jié)合在了一起。其開發(fā)者侯文勇（音）宣稱，它有著世界上最大的中國菜烹飪菜譜資料庫和中國飯店管理模式。廚師們可以在一個(gè)交互論壇上通過共同討論從而精進(jìn)廚藝。

由于許多國家在允許中國廚師入境方面設(shè)置了更多的簽證壁壘，倫敦一家四川菜館的老板付冰（音）說，這樣的一個(gè)App算是提供一個(gè)解決辦法。

他說：“倫敦人喜歡純正的四川菜，但是要提高廚藝是個(gè)讓人頭疼的問題。中國廚師要想來英國，首先得通過英語測(cè)試，這是一個(gè)大問題?！?/p>

據(jù)“全美中餐業(yè)聯(lián)盟”的創(chuàng)辦人趙銳說，在美國有4.7萬家中餐館，但是在提升烹飪技術(shù)上存在瓶頸。

“這些中餐館大概落后中國的同行二十年。它們大多數(shù)都是小規(guī)模、低質(zhì)量的。我希望這類方便的應(yīng)用程序可以改善情況?！?/p>

劉光偉對(duì)未來充滿信心。

“App不受地理位置限制，并且在信息傳播方面更快，更便于提升中國美食。這會(huì)是中國文化走出國門的開拓者?！?/p>

葉陳宇（音）在荷蘭開了四十多年的中餐館，他說：“在海外開中餐館，不可避免的會(huì)遇到不同美食文化的交流和沖突?！比欢?，創(chuàng)新要基于中國風(fēng)味，傳統(tǒng)的精華要保留。

他還說：“整個(gè)行業(yè)現(xiàn)在的潮流是標(biāo)準(zhǔn)化和現(xiàn)代化，中國菜也不例外。我們應(yīng)該更好的利用新的科技來擴(kuò)大我們的影響。”

 

（編譯：余漻暢 編輯：齊磊）