中國日?qǐng)?bào)網(wǎng)3月2日電（記者 程鈺）美國龍蝦、智利櫻桃、中國土雞等來自世界各地的食物在除夕這天為秦鑫家的年夜飯?jiān)鎏砹瞬灰粯拥纳省L(fēng)味和價(jià)值。
來自安徽的秦鑫（音）今年24歲，在北京一家互聯(lián)網(wǎng)公司工作。今年春節(jié)，她花了約800元在網(wǎng)上購買新鮮食物，其中包括肉類、水果和海鮮，這筆開銷占今年年夜飯食材總支出的70%。相比于去年，今年的花費(fèi)高了20%，但秦鑫并不介意今年花更多的錢。
“家里所有人，包括92歲的外祖母，都很喜歡這些新鮮的外國食物，因?yàn)樗麄冎皬奈磭L過。而且，這些食物也活躍了年夜飯的氣氛。錢花得很值。”
今年春節(jié)期間，中國消費(fèi)者用在食物上的花費(fèi)更多，秦鑫就是其中一員。他們?yōu)榱闶酆筒惋嬓袠I(yè)創(chuàng)造了9260億元的收入，同比增長10.2%。
這是中國消費(fèi)升級(jí)的明顯效應(yīng)。此外，越來越多的家庭選擇在外用餐或在線訂餐，而不是在家烹飪美食。媒體報(bào)道稱，2月15日除夕這天，90%以上的飯店年夜飯均提前訂完。
中國商務(wù)部副部長王炳南在新聞發(fā)布會(huì)上說，與春節(jié)相關(guān)的支出只是中國消費(fèi)持續(xù)升級(jí)的一個(gè)表現(xiàn)。現(xiàn)在的消費(fèi)者希望買到高質(zhì)量的產(chǎn)品，享受高質(zhì)量的服務(wù)。除此之外，他們更關(guān)注健康食品。
王炳南表示，過去，除夕家庭年夜飯由各種各樣的肉類組成。現(xiàn)在，越來越多的中國人卻更傾向于購買有機(jī)食品、綠色蔬菜以及其他健康產(chǎn)品。
去年，越來越多的人愿意在食物上花更多的錢，尤其是優(yōu)質(zhì)食物。餐飲業(yè)自身也在升級(jí)，變得更互聯(lián)網(wǎng)化，更關(guān)注質(zhì)量。
據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)的一份報(bào)告顯示，2017年餐飲行業(yè)的收入預(yù)計(jì)將超過3.9萬億元，同比增長近11%。
商務(wù)部副部長王炳南還說，過去，人們只是想要滿足比如食物和衣服這類基本的需求，而如今，隨著生活的改善，人們現(xiàn)在更加關(guān)注產(chǎn)品的多樣性、質(zhì)量和品牌。
上海市場數(shù)據(jù)分析提供商第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）的一項(xiàng)報(bào)告顯示，過去兩年，網(wǎng)上新鮮食物消費(fèi)有所上漲，食品市場規(guī)模擴(kuò)大，消費(fèi)者支出也在日益增長。
秦鑫說：“目前，新鮮食物有新的購買渠道，而不僅僅局限于傳統(tǒng)的市場。相比以前，現(xiàn)在的選擇也更多。以蝦為例，在京東商城，我可以買到阿根廷、越南、馬來西亞、厄瓜多爾和加拿大等至少十個(gè)國家和地區(qū)的蝦。另外，在網(wǎng)上購買新鮮食物也非常的快捷，只需要輕輕點(diǎn)點(diǎn)鼠標(biāo)，等一兩天，就能收到購買的食物。”
秦鑫表示，這些優(yōu)勢會(huì)促使她以后在網(wǎng)上買更多的新鮮食物。
第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心高級(jí)分析師李湘（音）說，互聯(lián)網(wǎng)在內(nèi)的現(xiàn)代科技推動(dòng)了網(wǎng)上新鮮食物的消費(fèi)。
她說：“目前，主要的電子商務(wù)公司均已涉足生鮮食品領(lǐng)域，為了客戶能有更好的體驗(yàn)感，這些公司在供應(yīng)鏈和物流基礎(chǔ)設(shè)施方面也加大了投資。”
第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心報(bào)道稱，食品消費(fèi)的另一趨勢是更多消費(fèi)者愿意購買優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
盡管天然或有機(jī)食品的價(jià)格高于一般食物，消費(fèi)者仍愿意購買。目前，消費(fèi)者對(duì)某些特產(chǎn)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的需求不斷增長，尤其是標(biāo)簽上用標(biāo)明了產(chǎn)地、包裝日期和其他與質(zhì)量相關(guān)細(xì)節(jié)的品種。
比如，有報(bào)道稱，消費(fèi)者更傾向于購買陽澄湖大閘蟹而不是普通螃蟹。
第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心的排名顯示，去年，在阿里巴巴旗下的知名在線品牌天貓商城上，最暢銷的三大特色產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品分別是陽澄湖大閘蟹、大連海參和廣西壯族自治區(qū)的百香果。
第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心高級(jí)分析師李湘還表示：“消費(fèi)者很注重品牌。因此，產(chǎn)品上的信息標(biāo)簽可以增加其對(duì)產(chǎn)品的忠誠度。”
這不僅僅是李湘的個(gè)人觀點(diǎn)，也是事實(shí)。 產(chǎn)自廣東的清遠(yuǎn)雞在包裝上貼了含有原產(chǎn)地的標(biāo)簽后，大獲成功。盡管其價(jià)格比其他地區(qū)的雞肉高出28%以上，但2017年清遠(yuǎn)雞的銷售額卻增長了2.5倍以上。
李湘說，電子商務(wù)公司正鼓勵(lì)網(wǎng)上零售商用農(nóng)產(chǎn)品來推廣品牌和標(biāo)簽，以提高銷量。
目前，中國國家博物館與天貓聯(lián)袂推出了一款中國古代帝王享用過的大米。這款“朕的貢米”來自中國的不同地方，即人們所熟知的皇家大米產(chǎn)地。
品牌化必須要有與食品相關(guān)的采摘和交貨標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)則，電商參與者必須嚴(yán)格執(zhí)行。
例如，對(duì)于網(wǎng)上銷售的某種櫻桃，電子商務(wù)公司規(guī)定每一顆櫻桃都要大于26毫米，其甜度要超過20%。此外，每顆櫻桃在采摘之前，都應(yīng)該在樹上度過700多小時(shí)的冬夜(大約60個(gè)晚上)。
李湘說：“消費(fèi)者最看重產(chǎn)品質(zhì)量。因此，電子商務(wù)平臺(tái)在選擇、購買和運(yùn)送食物方面，都遵循較高的標(biāo)準(zhǔn)。”
（編譯：劉智琴；編輯：齊磊）
