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吉林女廚師秀絕技 搟三下做出0.02毫米厚面餅

吉林女廚師秀絕技 搟三下做出0.02毫米厚面餅

來源:中新網(wǎng) 2019-05-06 09:23
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5月5日,42歲的牟忠波在吉林長春的一家酒店廚房內制作“三杖餅”。“三杖餅”,顧名思義,即用搟面杖搟三下做出的面餅,只需要上推、下?lián){、右提拉,三下便能成型,搟出的面餅薄如蟬翼,僅為0.02毫米厚,能透過面餅清晰地看到雜志上的字。從事面點制作23年的牟忠波自1996年開始學習這項廚技,如今還收了6名徒弟。圖為一張餅平均0.02毫米后,堪比油紙。附在雜志、報紙上,文字、圖片均清晰可見。劉棟 攝

  牟忠波展示已經(jīng)制作完成的三杖餅。劉棟 攝

她有自己專用的搟面杖,還需要在搟面前在案板上涂一層油,這樣制作的面餅又薄又筋道。劉棟 攝

搟一張合格的三杖餅最少只要幾秒,最多則需要幾分鐘的時間。一天她最多做了600張餅。每一張餅做完后還需要檢查有沒有破損或薄厚不均的地方。劉棟 攝

  通過上推、下?lián){、右提拉三個步驟便能成型,搟出的面餅薄如蟬翼。劉棟 攝

  牟忠波將搟好的面餅放入電餅鍋。劉棟 攝

  工作結束后,牟忠波仔細擦拭好廚房用具,將其放回工具存放處。劉棟 攝

【責任編輯:張瑨瑄】
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