貴州安酒生產(chǎn)廠內(nèi)，工人正在制曲 車(chē)維維攝

從茅臺(tái)鎮(zhèn)出發(fā)，沿著赤水河，一路向北。大約50公里處，進(jìn)入貴州省習(xí)水縣習(xí)酒鎮(zhèn)。繼續(xù)前行30公里左右，兩岸山巒疊翠，云霧繚繞，赤水河在此變得開(kāi)闊。這里便是習(xí)水縣土城鎮(zhèn)?！百F州兩大歷史名酒”之一的貴州安酒，就坐落于此。

2019年，全國(guó)醬香型白酒以白酒行業(yè)7%產(chǎn)能，實(shí)現(xiàn)了21.3%銷(xiāo)售收入和42.7%利潤(rùn)。而赤水河流域醬香型白酒占全國(guó)醬酒產(chǎn)能85%，實(shí)現(xiàn)營(yíng)收占全國(guó)醬酒市場(chǎng)90%以上。

貴州安酒位于赤水河及其支流同民河交匯處。赤水河流域是醬香白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，醬酒產(chǎn)業(yè)帶涵蓋赤水河上下游全長(zhǎng)約150公里，是全球活躍的釀酒產(chǎn)業(yè)板塊、重要的人文遺產(chǎn)聚集地，極具寸土寸金的醬酒資源稀缺優(yōu)勢(shì)。獨(dú)一無(wú)二的生態(tài)環(huán)境，孕育了以茅臺(tái)、習(xí)酒、貴州安酒為代表的眾多名優(yōu)醬酒品牌，占據(jù)了醬香型白酒大半壁江山，書(shū)寫(xiě)著震撼世界的醬香傳奇。

2020年9月，《中歐地理標(biāo)志協(xié)定》正式簽署，為極具原產(chǎn)地屬性的中國(guó)酒企由內(nèi)循環(huán)到外循環(huán)，鋪平了一條道路。以國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品為支撐的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，日益成為酒企行穩(wěn)致遠(yuǎn)的基因。貴州安酒正在將赤水河流域獨(dú)特的水土、氣溫、氣候、微生物群落等產(chǎn)區(qū)環(huán)境，轉(zhuǎn)化為獨(dú)特的醬酒核心產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)。

貴州安酒生產(chǎn)廠，工人正在拌糧制曲

漫步在貴州安酒廠區(qū)內(nèi)，令人難忘的，除了彌漫在空氣中讓人陶醉的醬香味，還有廠區(qū)一片熱火朝天的生產(chǎn)和建設(shè)景象。

不久前的重陽(yáng)時(shí)節(jié)，貴州安酒投產(chǎn)12000噸用于新一季的釀酒周期。與此同時(shí)，伴隨新增的制曲車(chē)間正式交付使用，貴州安酒年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高溫大曲的能力突破萬(wàn)噸。

貴州安酒

實(shí)際上，自“十二五”起，貴州安酒就已進(jìn)入到一個(gè)持續(xù)高投入、高速度、高質(zhì)量發(fā)展的規(guī)?；a(chǎn)能擴(kuò)大過(guò)程。這從2011年以來(lái)的醬香制酒車(chē)間、窖池和產(chǎn)能的增量數(shù)據(jù)可見(jiàn)一斑。

2011年，貴州安酒當(dāng)時(shí)的醬香制酒車(chē)間3棟，窖池180口，產(chǎn)能為1500噸。2018年，醬香制酒車(chē)間增至8棟，窖池480口，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能3800噸。僅僅兩年后，2020年，貴州安酒擁有14棟車(chē)間、840口窖池，7000噸的產(chǎn)能。截止目前，貴州安酒已有過(guò)萬(wàn)噸醬香基酒儲(chǔ)備。明年，也就是“十四五”開(kāi)局之年的2021年，貴州安酒的醬香制酒車(chē)間將達(dá)到21棟，窖池1260口，產(chǎn)能破萬(wàn)，邁入“萬(wàn)噸醬酒俱樂(lè)部”梯隊(duì)。

不僅僅是有生產(chǎn)上的熱火朝天，貴州安酒在建設(shè)上也如火如荼。總投資超過(guò)50億元、占地1500畝的“安酒赤水酒谷”全面建成后，貴州安酒將實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)2萬(wàn)噸大曲醬香制酒、6萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)高溫大曲、10萬(wàn)噸陶壇儲(chǔ)酒的綜合體量，產(chǎn)能稀缺優(yōu)勢(shì)將進(jìn)一步彰顯。

陶壇儲(chǔ)酒 車(chē)維維攝

作為“貴州兩大歷史名酒”，貴州安酒近百年的發(fā)展歷程，是貴州白酒企業(yè)發(fā)展的一個(gè)樣本或者縮影。

1935年，具有歷史轉(zhuǎn)折意義的“遵義會(huì)議”召開(kāi)后，習(xí)水縣土城成為萬(wàn)里長(zhǎng)征“四渡赤水”的第一渡，茅臺(tái)鎮(zhèn)成為第三渡。同樣是在1930年代，貴州遵義人周紹臣創(chuàng)設(shè)貴州安酒的前身——“醉群芳”酒坊。

新中國(guó)成立后，1951年在“醉群芳”酒坊的基礎(chǔ)上，公私合營(yíng)成立國(guó)營(yíng)安酒廠。也正是在這一年，赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)上，國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠正式成立。

1955年，貴州安酒與茅臺(tái)共同代表貴州，參加在北京舉辦的全國(guó)第一屆釀酒大會(huì)。大會(huì)從全國(guó)近百個(gè)參選樣品中，評(píng)定出得分較高的18款“甲級(jí)酒”，茅臺(tái)被評(píng)定為“甲級(jí)酒”第10名，貴州安酒有兩款產(chǎn)品入選，分別榮獲“甲級(jí)酒”第8名和第17名。

緊隨而來(lái)，貴州安酒在1963年、1979年、1983年、1986年蟬聯(lián)歷屆“貴州名酒”稱(chēng)號(hào)，成為“貴州八大名酒”之一。尤其是1986年的“第四屆貴州省名優(yōu)酒評(píng)比”活動(dòng)，這是歷屆“貴州名酒”評(píng)選中規(guī)模最大、范圍最廣泛的一次評(píng)比活動(dòng)?；顒?dòng)按照評(píng)分決定優(yōu)劣，評(píng)出的“貴州名酒”分為金樽獎(jiǎng)、銀樽獎(jiǎng)、銅樽獎(jiǎng)，貴州安酒與茅臺(tái)憑借高分榮獲“金樽獎(jiǎng)”。

1988年，貴州安酒集團(tuán)成立，成為中國(guó)第一家白酒集團(tuán)公司。并連續(xù)四年穩(wěn)居全國(guó)白酒產(chǎn)量第一位，創(chuàng)造了貴州乃至中國(guó)白酒生產(chǎn)歷史上的“奇跡”。1989年，在第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，貴州安酒被評(píng)為“國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒”，成為赫赫有名的“53優(yōu)”之一。

2020年，在經(jīng)歷5年以上時(shí)間陳化后，貴州安酒（經(jīng)典）正式上市。酒質(zhì)優(yōu)異，噴香輕柔、逸香豐富、入口醇厚、后味悠長(zhǎng)，受到了市場(chǎng)積極反饋。在今年秋糖會(huì)上，榮獲“大國(guó)醬香·年度好醬酒”稱(chēng)號(hào)。

據(jù)最新消息，繼貴州安酒（經(jīng)典）后，目前已正式推出新品貴州安酒（臻藏）。不僅如此，在迎來(lái)2021年之際，貴州安酒還特別推出貴州安酒（2021辛丑牛年紀(jì)念酒）。

（中國(guó)日?qǐng)?bào)貴州記者站）