10月18日，2024年太太樂(lè)鮮味科學(xué)研討會(huì)在上海隆重召開。此次大會(huì)以“鮮源智合·縱領(lǐng)至恒”為主題，由中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)和上海太太樂(lè)食品有限公司主辦，匯聚全球行業(yè)先鋒與學(xué)術(shù)泰斗，共同探索鮮味科學(xué)的最新研究成果與未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，為調(diào)味品行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展注入了新的活力。
“鮮”為人知：AI賦源，調(diào)味品行業(yè)的智慧升級(jí)
在科技飛速發(fā)展的今天，智能化浪潮正深刻影響各行各業(yè)，調(diào)味品行業(yè)也不例外。
中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)白燕在會(huì)議上指出，鮮味作為傳統(tǒng)美味深受消費(fèi)者喜愛，當(dāng)前餐飲業(yè)正展現(xiàn)出創(chuàng)新潮流，因此對(duì)鮮味的研究至關(guān)重要。她提倡以“鮮、源、智”為核心理念，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的可追溯和可持續(xù)發(fā)展。她特別提到太太樂(lè)松茸鮮的產(chǎn)地溯源為行業(yè)提供了優(yōu)秀范例。同時(shí)，她還提出智能化轉(zhuǎn)型將是調(diào)味品行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，期望企業(yè)提升智能化水平，提高產(chǎn)品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者對(duì)鮮味的需求。
此外，雀巢大中華大區(qū)董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官?gòu)埼鲝?qiáng)的致辭中也提到，鮮味是中華飲食文化的精髓，因此太太樂(lè)致力于推動(dòng)鮮味領(lǐng)域的發(fā)展，專注鮮味科學(xué)研究，確保產(chǎn)品符合當(dāng)下流行趨勢(shì)，讓消費(fèi)者體會(huì)到雀巢太太樂(lè)的匠心之作，未來(lái)繼續(xù)助力中華美食走向全球。
雀巢大中華大區(qū)烹調(diào)食品業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人、太太樂(lè)首席執(zhí)行官曹輝表示，太太樂(lè)自創(chuàng)立之初就立志“讓十三億人嘗到更鮮美的滋味”，將始終追求鮮味極致，堅(jiān)持品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，積極擁抱科技變革，精準(zhǔn)洞察用戶需求，不斷探索創(chuàng)新。
此次研討會(huì)主題“鮮源智合，縱領(lǐng)至恒”精準(zhǔn)概括了太太樂(lè)的發(fā)展理念。“鮮源”強(qiáng)調(diào)對(duì)優(yōu)質(zhì)食材原料的深度溯源，確保產(chǎn)品的“高品質(zhì)、好滋味”，深化對(duì)鮮味的認(rèn)知與尊重；“智合”則依托AI智能大數(shù)據(jù)技術(shù)，精準(zhǔn)捕捉消費(fèi)者口味偏好，優(yōu)化鮮味篩選和整合，同時(shí)提升生產(chǎn)、銷售效率，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
“縱領(lǐng)至恒”則彰顯了太太樂(lè)于業(yè)界的優(yōu)勢(shì)地位及持久發(fā)展的信念。今年，為打造出一款高品質(zhì)的松茸鮮調(diào)味料，太太樂(lè)深入松茸原產(chǎn)地溯源，走訪全國(guó)各大松茸研產(chǎn)基地，搜集大量數(shù)據(jù)，致力于在國(guó)人餐桌還原自然本味。
值得關(guān)注的是，在8月舉辦的太太樂(lè)原味鮮松茸鮮新品發(fā)布會(huì)上，太太樂(lè)宣布經(jīng)協(xié)會(huì)批準(zhǔn)其牽頭起草的《松茸鮮調(diào)味料》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)予立項(xiàng)，起草工作正式啟動(dòng)。此次大會(huì)中，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在各界的見證下正式發(fā)布，該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布不僅填補(bǔ)了松茸鮮調(diào)味料產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)空白，還增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)這類產(chǎn)品的信任。該標(biāo)準(zhǔn)將有助于推動(dòng)企業(yè)加強(qiáng)質(zhì)量控制，促進(jìn)產(chǎn)品的創(chuàng)新與升級(jí)，提升調(diào)味品行業(yè)的整體發(fā)展水平。在此基礎(chǔ)之上，太太樂(lè)將持續(xù)探究鮮味源頭，挖掘更多源自自然的健康鮮味資源，助推鮮味科學(xué)邁向一個(gè)全新的發(fā)展階段。
“鮮”人一步：堅(jiān)守智能化，高標(biāo)準(zhǔn)與時(shí)代接軌
太太樂(lè)深知，智能化技術(shù)不止是企業(yè)生產(chǎn)模式的革新，更是提升核心競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)大引擎。因此，太太樂(lè)始終堅(jiān)守高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，積極吸納國(guó)際先進(jìn)技術(shù)理念，使“智造”理念貫穿于太太樂(lè)產(chǎn)品的全生命周期。
通過(guò)引入智能化生產(chǎn)線與自動(dòng)化控制系統(tǒng)，太太樂(lè)實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)的精準(zhǔn)調(diào)控與高效運(yùn)作，產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率均得到明顯提升。2023年，太太樂(lè)上海的智能工廠榮獲《上海市級(jí)智能工廠》稱號(hào)，太太樂(lè)福賜特“產(chǎn)線柔性配置”項(xiàng)目亦入選《智能制造示范工廠揭榜單位名單》，充分展示了太太樂(lè)在制造實(shí)力和智能管理上的杰出表現(xiàn)。
此外，太太樂(lè)聚焦鮮味科學(xué)研究，匯集產(chǎn)學(xué)研資源，深入探索鮮味物質(zhì)。2019年，太太樂(lè)聚焦“固態(tài)復(fù)合調(diào)味料中鮮美度量化預(yù)報(bào)模型構(gòu)建與應(yīng)用”課題，首次提出鮮美度五維度（沖擊感、飽滿感、圓潤(rùn)感、生津感、持久感）概念及定義。利用AI大數(shù)據(jù)智能計(jì)算技術(shù)，構(gòu)建預(yù)報(bào)模型，成功研發(fā)行業(yè)首臺(tái)五維檢測(cè)儀。該儀器模擬專業(yè)人員感官評(píng)價(jià)過(guò)程，實(shí)現(xiàn)固態(tài)復(fù)合調(diào)味料鮮味評(píng)價(jià)的智能化，推動(dòng)了風(fēng)味評(píng)價(jià)由人工向數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)變。此次大會(huì)上，太太樂(lè)對(duì)外展示了模型預(yù)報(bào)方法等國(guó)際前沿的最新研究成果，并在現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置體驗(yàn)區(qū)，讓消費(fèi)者可以更直觀地感受鮮味科技的魅力。
AI技術(shù)亦為太太樂(lè)提供了數(shù)據(jù)支持，助力其精準(zhǔn)捕捉各地消費(fèi)者的需求差異。基于對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)飲食極簡(jiǎn)化、健康化趨勢(shì)的洞察，太太樂(lè)推出了醬油、生抽、蠔油等調(diào)味產(chǎn)品的減鹽版新品，以及廣受好評(píng)的菜譜式調(diào)味料和湯之鮮冷泡汁，打造品牌差異化，也迎合了新時(shí)代消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)健康生活的追求。
“鮮”聲奪人：多元營(yíng)銷，拓寬美食新視野
Z世代正逐步成為消費(fèi)市場(chǎng)的中堅(jiān)力量，也是各大品牌所追逐的目標(biāo)群體。在中華美食文化中，鮮味文化占據(jù)著舉足輕重的地位。為加深年輕群體對(duì)“鮮”的理解，太太樂(lè)積極運(yùn)用多元營(yíng)銷策略，不斷拓展鮮味文化的傳播邊界。
太太樂(lè)通過(guò)創(chuàng)意營(yíng)銷策略在年輕化進(jìn)程中持續(xù)突破，其中品牌聯(lián)名成為其連接年輕消費(fèi)群體的關(guān)鍵法寶。今年4月，太太樂(lè)與7分甜的跨界合作推出醬油奶茶，跨界融合調(diào)味品和奶茶形成反差，激起年輕消費(fèi)者的熱烈反響。
“太太樂(lè)527愛妻節(jié)”作為其打造的品牌節(jié)日IP，自2017年起倡導(dǎo)消費(fèi)者在5月27日親自下廚，體驗(yàn)日常餐食背后的溫情。今年，太太樂(lè)攜手AI技術(shù)，創(chuàng)新推出原味鮮情詩(shī)瓶，并上線定制姓名藏頭詩(shī)活動(dòng)，為消費(fèi)者提供定制專屬情話服務(wù)，傳遞別具一格的中國(guó)式浪漫情懷。通過(guò)每年緊跟時(shí)代潮流的創(chuàng)意策劃，太太樂(lè)成功將527愛妻節(jié)塑造成為年輕群體中的熱門社交節(jié)日。
在行業(yè)變革的浪潮中，以太太樂(lè)為代表調(diào)味品企業(yè)主動(dòng)投入智能化轉(zhuǎn)型的懷抱，不懈探索鮮味科學(xué)的奧秘，推動(dòng)調(diào)味品行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。我們有理由相信，在太太樂(lè)等優(yōu)秀企業(yè)的共同努力下，中國(guó)調(diào)味品行業(yè)必將迎來(lái)更加輝煌的明天。
