重磅消息！中國飯店協(xié)會發(fā)布了牛油行業(yè)首個團體標準文件——《餐飲食用牛油采購規(guī)范》。該文件的發(fā)布，標志著牛油行業(yè)貫徹落實食品安全法律法規(guī)，踐行國家標準的行為，邁入了新的高度。

此團體標準規(guī)定了牛脂肪組織和餐飲食用牛油的質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志標簽、包裝、運輸和貯存等，從生脂采購源頭進行規(guī)范，讓牛油生脂安全有據(jù)可依，有行業(yè)標準參考，推動牛油行業(yè)規(guī)范化、安全化、品質(zhì)化發(fā)展，同時也助推中國餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

據(jù)悉，《餐飲食用牛油采購規(guī)范》由中國飯店協(xié)會、四川張兵兵生物科技股份有限公司、重慶牧哥食品有限公司、廣漢市邁德樂食品有限公司，泰安金冠宏食品科技有限公司、大廠回族自治縣溢洋油脂有限公司、雙泰食品科技（德州）有限公司、內(nèi)蒙古綠康食品有限公司、大邑縣萬年紅食品廠、河北伊錦園油脂有限公司、杭州川野食品有限公司等十家牛油企業(yè)、知名院校專家以及火鍋餐飲品牌聯(lián)合起草，是牛油行業(yè)首個團體標準文件。

繼2021年3月，牛油國家標準審查會在廣漢召開，牛油行業(yè)專家及供應鏈企業(yè)針對牛油國家安全標準進行研討調(diào)研，牛油行業(yè)開始邁入規(guī)范化發(fā)展階段。時隔三年，牛油行業(yè)歷經(jīng)兩屆峰會研討，專家團評審會，最終于2024年10月18日，修訂通過并發(fā)布了基于國家標準的《餐飲食用牛油采購規(guī)范》文件。

該標準的落地，要追溯到2年前，2022年11月5日，由中國飯店協(xié)會主辦，張兵兵火鍋牛油、森態(tài)牛油和牧哥牛油承辦，聯(lián)合眾多牛油企業(yè)舉行了第一屆火鍋牛油產(chǎn)業(yè)鏈行業(yè)峰會，圍繞行業(yè)可控可持續(xù)發(fā)展進行溝通，共創(chuàng)牛油安全，共享可溯生態(tài)。自此，在中飯協(xié)，張兵兵、牧哥、森態(tài)等一眾牛油企業(yè)的推動下， 牛油行業(yè)朝著越來越規(guī)范的方向發(fā)展

緊接著，2023年10月30日，由牧哥牛油，張兵兵火鍋牛油承辦，于重慶舉辦“聚能·質(zhì)變”火鍋牛油產(chǎn)業(yè)鏈2023年行業(yè)峰會，共同商討牛油行業(yè)團體標準起草事宜；

2024年9月5日，《餐飲食用牛油采購規(guī)范》團體標準專家評審會在成都召開，歷經(jīng)一年的研討、起草和修訂，最終塵埃落定，團體標準得到落實。

近年來，食品安全愈發(fā)受到重視，此團體標準的制定，對于規(guī)范牛油行業(yè)的生產(chǎn)、提高產(chǎn)品質(zhì)量、保障消費者權(quán)益具有重要作用，意味著牛油行業(yè)將邁向一個新的階段，同時也有利于行業(yè)的健康發(fā)展和市場的有序競爭。希望在《餐飲食用牛油采購規(guī)范》出臺后，牛油行業(yè)上下游供應鏈企業(yè)都能積極貫徹落實，踐行標準，并且繼續(xù)群策群力，共同推動行業(yè)規(guī)范化發(fā)展，攜手并進，為中國餐飲高質(zhì)量發(fā)展付諸實際行動！

此外，2024年第三屆火鍋牛油產(chǎn)業(yè)鏈峰會即將在山東召開，本次峰會又將為行業(yè)帶來什么樣的新變化，我們拭目以待！