12月20日，以“共推‘生態(tài)黔菜’創(chuàng)新 助力旅游餐飲提升”為主題的2024 年貴州省旅游餐飲技能大賽在貴陽開幕。

據(jù)介紹，本次大賽由貴州省文化和旅游廳、貴州省商務(wù)廳、貴州省人力資源和社會(huì)保障廳、貴陽市人民政府共同舉辦，為期3天，分為“傳統(tǒng)黔菜”“新派黔菜”“時(shí)尚黔菜”“特色小吃”“特色簡餐”五大類項(xiàng)目，將按類別評(píng)選出前10名菜品、廚師及部分類別的服務(wù)員，按類別評(píng)選產(chǎn)生旅游餐飲廚師和部分類別旅游餐飲服務(wù)人員一、二、三等獎(jiǎng)，樹立行業(yè)標(biāo)桿，引領(lǐng)帶動(dòng)貴州旅游餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

加快提升旅游餐飲發(fā)展水平，對(duì)推動(dòng)旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展意義重大，不僅是貴州省打造世界級(jí)旅游目的地的重要環(huán)節(jié)，也是展現(xiàn)多彩貴州風(fēng)美食文化的重要窗口，促進(jìn)文化和旅游消費(fèi)、服務(wù)美好生活的重要載體。貴州省旅游餐飲行業(yè)將以此次大賽為契機(jī)，努力推進(jìn)旅游餐飲創(chuàng)新發(fā)展，在傳承弘揚(yáng)“生態(tài)黔菜”文化、講好“生態(tài)黔菜”故事、提升“生態(tài)黔菜”的品質(zhì)品味、提高旅游餐飲服務(wù)技能上下功夫，不斷開創(chuàng)“生態(tài)黔菜”發(fā)展的新篇章，為廣大游客朋友提供更多更精彩的特色美食，讓“生態(tài)黔菜”成為游客朋友心馳神往的美食品牌。

此次大賽旨在弘揚(yáng)黔菜飲食文化，提升旅游餐飲企業(yè)的整體形象與影響力，激發(fā)黔菜餐飲行業(yè)的創(chuàng)新熱情，推動(dòng)旅游餐飲行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展與人才培養(yǎng)，為廣大入黔游客打造更優(yōu)質(zhì)、更具特色的黔菜餐飲新體驗(yàn)，吸引更多游客前來領(lǐng)略貴州的美食風(fēng)情與獨(dú)特魅力。作為大賽舉辦地，“多彩貴州城”區(qū)位優(yōu)勢明顯，距離龍洞堡國際機(jī)場不到10分鐘車程，目前已打造了“一番好市”特色美食街區(qū)，布局小吃薈、美食廣場等，已逐漸成為貴州美食的匯集地。

近年來，貴州從美食推廣、餐飲布局、人才選樹、品牌培育等方面大力促進(jìn)旅游餐飲業(yè)態(tài)提升，為旅游餐飲升級(jí)發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。截至目前，組織申報(bào)了省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（美食相關(guān)傳統(tǒng)技藝）83項(xiàng)，推出貴州首批特色美食120道，制作了《舌尖上的黔菜》畫冊(cè)，連續(xù)舉辦兩屆旅游餐飲技能大賽，評(píng)選精品黔菜100道，選出餐飲廚師100名，餐飲服務(wù)人員60名，從省級(jí)層面重點(diǎn)推進(jìn)5條美食街區(qū)打造，培育創(chuàng)建國家級(jí)夜間文化和旅游消費(fèi)集聚區(qū)11個(gè)、省級(jí)夜間文化和旅游消費(fèi)集聚區(qū)25個(gè)、國家級(jí)旅游休閑街區(qū)5條、省級(jí)旅游休閑街區(qū)29條，不斷豐富提升了貴州美食旅游的載體。（袁生｜中國日?qǐng)?bào)社貴州記者站 楊軍）