1月20日上午，王致和杯?第三屆中國(guó)青年名廚精英賽暨王致和第二屆廚藝大賽發(fā)布會(huì)在北京西直門賓館舉行。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)資深會(huì)長(zhǎng)韓明，首農(nóng)食品集團(tuán)品牌市場(chǎng)部部長(zhǎng)傅鵬，首農(nóng)味業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理、執(zhí)行董事陳紅宣，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)石萬(wàn)榮，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)金勇，王致和公司經(jīng)理吳棟棟等領(lǐng)導(dǎo)共同出席本場(chǎng)發(fā)布會(huì)。

本屆大賽是中國(guó)飯店協(xié)會(huì)積極貫徹落實(shí)技能人才工作的重要指示精神和黨的十九屆六中全會(huì)精神，通過以賽代訓(xùn)、以賽補(bǔ)缺，來激勵(lì)廣大職工和職業(yè)院校師生走技能人才、技能報(bào)國(guó)之路的重要項(xiàng)目之一。活動(dòng)由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)青年名廚專業(yè)委員會(huì)承辦，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)、酒店星廚專業(yè)委員會(huì)協(xié)辦，北京王致和食品有限公司冠名支持，本次大賽以“時(shí)代人才、技藝創(chuàng)新、技能報(bào)國(guó)”為主題，計(jì)劃于2022年9月中旬在第二十三屆中國(guó)美食節(jié)期間舉辦總決賽。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)共同為本屆廚藝大賽揭牌。現(xiàn)場(chǎng)還對(duì)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“王致和腐乳傳統(tǒng)制作技藝”、國(guó)內(nèi)名廚制作的“王致和”腐乳特色菜進(jìn)行了集中展示。

韓會(huì)長(zhǎng)在致辭中表示，2021年,在疫情反復(fù)的情況下,全國(guó)餐飲收入46,895億元,回歸2019年同期水平，成為拉動(dòng)線下消費(fèi)的主要力量。疫情倒逼餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型，一方面，百姓消費(fèi)需求更加追求衛(wèi)生、安全、便利，對(duì)外賣、餐飲半成品、預(yù)制菜的需求持續(xù)增長(zhǎng)；一方面，反餐飲浪費(fèi)政策全面落實(shí)、資本市場(chǎng)加倍青睞、原材料成本結(jié)構(gòu)性上漲等也對(duì)餐飲企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新提出更高要求。同時(shí)，產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村全面振興的基礎(chǔ)和關(guān)鍵，是鄉(xiāng)村振興的顯示要求，目前全國(guó)各地積極打造一縣一品、一項(xiàng)一品的地域特色食材品牌，以擴(kuò)大食材銷售帶動(dòng)本地農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民生活富裕，也對(duì)廚師隊(duì)伍強(qiáng)化對(duì)地域特色食材的產(chǎn)品研發(fā)、品類開發(fā)的能力提出更高的要求。在這種大背景下，青年廚師作為行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新、品類創(chuàng)新的中堅(jiān)力量，這一群體的技能水平需要更加快速提升，迅速成長(zhǎng)以適應(yīng)行業(yè)品質(zhì)化、產(chǎn)業(yè)化、綠色化、連鎖化的發(fā)展需求，本次大賽的開辦可謂正逢其時(shí)。

傅鵬在致辭中表示，本次大賽的舉辦，標(biāo)志著“王致和”蓬勃向上的發(fā)展態(tài)勢(shì)和與時(shí)俱進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念，希望首農(nóng)味業(yè)集團(tuán)、王致和公司，繼續(xù)堅(jiān)持品牌與科技雙輪驅(qū)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)文化引領(lǐng)下產(chǎn)業(yè)模式的創(chuàng)新升級(jí)，將老字號(hào)傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)相融合，實(shí)現(xiàn)品牌力與產(chǎn)品力的雙融互促，使老字號(hào)在創(chuàng)新發(fā)展中，創(chuàng)造更多的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和文化價(jià)值。

此次王致和杯·青年精英賽將青年廚師傳承的傳統(tǒng)廚藝與現(xiàn)代餐飲新思維結(jié)合接軌，要求比賽作品充分貼近和體現(xiàn)行業(yè)發(fā)展的新特點(diǎn)，推動(dòng)行業(yè)新興企業(yè)的發(fā)展，團(tuán)結(jié)青年廚師力量共同為我國(guó)餐飲行業(yè)事業(yè)做出貢獻(xiàn)。

青年名廚精英賽創(chuàng)辦于2017年，本屆大賽以“時(shí)代人才、技藝創(chuàng)新、技能報(bào)國(guó)”為主題，共設(shè)有7大分賽區(qū)（西北賽區(qū)、西南賽區(qū)、東北賽區(qū)、華東賽區(qū)、華南賽區(qū)、華北賽區(qū)、華中賽區(qū)），以上分賽區(qū)共同組成選拔賽。2022年9月中旬在第二十三屆中國(guó)美食節(jié)期間舉辦全國(guó)總決賽，全程近2000人參加比賽，分專業(yè)組和學(xué)生組。屆時(shí)將通過線上直播、餐飲達(dá)人互動(dòng)等方式，大力挖掘各賽區(qū)優(yōu)秀作品及豐富的地方和民族特色美食，推廣各賽區(qū)特有的飲食文化、美食文化、特色食材，全方位、多角度的傳承與弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)美食文化。

（圖片由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)授權(quán)中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)使用）