益陽市文旅融合發(fā)展大會(huì)期間，《中國日報(bào)》推出安化茶旅融合特刊。

記者 朱友芳 益陽報(bào)道

安化黑茶是湘茶文化最具代表性的產(chǎn)品之一，作為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，安化黑茶憑借其獨(dú)特的生長環(huán)境、精湛的加工制作技藝以及源遠(yuǎn)流長的歷史文化，成為千億湘茶中的領(lǐng)軍者，越來越受到世界各地消費(fèi)者的喜愛。

安化山巒起伏，溪流縱橫。該縣位于亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，雨量充沛，嚴(yán)寒期短，茶樹的生長期長達(dá)7個(gè)多月，足以滿足茶樹生長發(fā)育的所有要求。

而最為與眾不同之處在于安化得天獨(dú)厚的冰磧巖地貌，經(jīng)冰磧巖這種板頁巖風(fēng)化發(fā)育的土壤，酸堿度適宜，有機(jī)質(zhì)極為豐富，是非常優(yōu)質(zhì)的茶葉生產(chǎn)區(qū)。

這也印證了“茶圣”陸羽在《茶經(jīng)》中的記載：“上者生爛石，上等的茶葉產(chǎn)自生長于以巖石充分風(fēng)化的土壤之上的茶樹。”《茶經(jīng)》是陸羽寫的第一部關(guān)于茶的栽培、制茶和品茶的權(quán)威著作。陸羽也因畢生茶事絕學(xué)被稱為茶圣。

黑茶常被誤認(rèn)為紅茶，因?yàn)槠涫墙?jīng)過特色處理后外觀呈黑色而得名。安化黑茶，茶湯透明潔凈。長久悠遠(yuǎn)沁心，茶香雜以藥香果香草木香。

安化黑毛茶的制作工序較多，每一步都十分嚴(yán)格，稍有差錯(cuò)就會(huì)影響茶葉色澤品質(zhì)、茶湯底色與茶葉味道。首先原料選取，鮮葉原料要求根據(jù)所生產(chǎn)黑毛茶的品類等級來確定，然后利用高溫蒸汽將茶葉均勻殺青，殺青后趁熱揉捻，將茶葉初步揉捻成條，為下一步做準(zhǔn)備。

黑茶色香味形成是重要環(huán)節(jié)。選擇較暗、潔凈的地面，渥堆高度一般不超過一米，表面覆蓋濕布或蓑衣等物來控制溫濕度。發(fā)酵后，將茶條重新揉捻使之緊卷，再采用松柴旺火將其烘干使之有獨(dú)特的松煙香。

安化黑茶千兩茶制作。黃龍兵 攝

研究發(fā)現(xiàn)，由于迥異于綠茶、紅茶等茶類的制作工藝，安化黑茶還擁有保健作用。中國工程院院士劉仲華在對黑茶的研究中，分析鑒定出了92 種活性成分。“黑茶中的冠突散囊菌能夠調(diào)節(jié)人體的腸道微生物，調(diào)理腸胃，調(diào)節(jié)糖脂代謝。”

2008年，黑茶中的名貴品種千兩茶制作技藝被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。收藏于故宮博物院的“千兩貢茶”是目前現(xiàn)存最早的安化千兩茶實(shí)物，它是萬里茶道上多民族多地域文化交流的產(chǎn)物。兩是中國古老的重量計(jì)量單位，大約32兩等于1公斤。這種茶因其成卷而得名，每卷重約1000兩。

1524年，“黑茶”一詞正式創(chuàng)制，特指安化的黑茶。明末清初，晉商與安化茶人共同開辟了以安化為起點(diǎn)至中俄邊境恰克圖的“萬里茶路”，是一條縱貫中國、連接歐亞，可與“絲綢之路”媲美的國際商貿(mào)大道。

中國黑茶博物館。李良兵 攝

近年來，安化茶茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值一直保持穩(wěn)步增長。在 2013年時(shí)，黑茶產(chǎn)量就已經(jīng)位列全國第一，綜合產(chǎn)值近60億元，茶產(chǎn)業(yè)稅收過億元，成為湖南省首個(gè)茶產(chǎn)業(yè)稅收“億元縣”。

2017年7月，在德國漢堡舉行的G20峰會(huì)上，國家有關(guān)部門把安化黑茶與中國高鐵、中國航天、中國電信一起，作為新時(shí)代中國“四大名片”向世界推介。安化黑茶如今已成為湖南唯一進(jìn)入“中歐100+100”地理標(biāo)志產(chǎn)品互認(rèn)互保名單的地標(biāo)產(chǎn)品。

一業(yè)興百業(yè)旺，安化黑茶產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展帶動(dòng)了茶藝、物流、包裝、旅游等產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全縣超過35萬人從事與茶相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。安化黑茶產(chǎn)業(yè)逐步成長為富民主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，成為助力鄉(xiāng)村振興事業(yè)的主要支柱，全縣15萬多貧困人口中有10萬人因茶脫貧，打造了產(chǎn)業(yè)脫貧的“安化模式”，安化黑茶演繹了“一片葉子成就一個(gè)產(chǎn)業(yè)、富裕一方百姓”的傳奇。