作為致力于可持續(xù)餐飲體驗的米其林星級素食餐廳，謐尋茶室榮幸地于2023年7月1日推出備受矚目的"從產(chǎn)地，到餐桌" 米其林品鑒菜單2.0。這場創(chuàng)意十足的烹飪體驗將帶領賓客感受夏日的田園，品味來自本地生態(tài)農(nóng)場的時令食材。“從產(chǎn)地，到餐桌” 米其林品鑒菜單2.0呈現(xiàn)出夏季食材的美味與豐盈，每道菜品都由富有才華的主廚Tony Xu和廚師團隊精心烹制，盡顯所選食材的自然風味及質(zhì)感。

謐尋茶室優(yōu)先考慮與本地農(nóng)場建立關系，“從產(chǎn)地，到餐桌”米其林品鑒菜單2.0體現(xiàn)出對支持社區(qū)、推動可持續(xù)餐飲發(fā)展的承諾。透過農(nóng)場直采，謐尋茶室在保證原料高品質(zhì)的前提下，減少食物里程，支持本地農(nóng)業(yè)發(fā)展。

“這套新菜單是我們對可持續(xù)餐飲的堅持，”主廚Tony說道，“廚師團隊通過本地直采食材帶來令人難忘的夏日用餐體驗。不僅愉悅味覺，更可以提高人們對支持本地農(nóng)業(yè)和擁抱可持續(xù)生活方式重要性的認識。"

當調(diào)味與食材契合到恰好，一場色香味俱全的可持續(xù)餐飲品鑒之旅在謐尋茶室拉開帷幕。充滿活力的三味前菜（桃仁紫菠菜/繽紛番茄佐碧潭飄雪啫喱/撈汁嫩黃花）瞬間開啟味蕾，來自本地農(nóng)場的紫菠菜搭配鮮核桃仁，滿口充盈著蔬菜的清爽與堅果的甘甜；成都人喜愛的“碧潭飄雪”綠茶被制成啫喱，搭配酸甜多汁的農(nóng)場三色小番茄，茉莉清香解去夏日悶熱暑氣；脆嫩口感的黃花，入口鮮香讓人舒暢安逸，是夏日不能錯過的時令美味。

雙味糕點

藕帶玉米筍燉盅

三味前菜已讓人垂涎欲滴，精致的主菜則帶來眼前一亮，農(nóng)場腌蘿卜蒸粉嫩小土豆將農(nóng)場的新鮮小土豆與腌制蘿卜干一起烹制，綿糯細膩的土豆融于舌尖，畫龍點睛之筆是主廚將土豆皮擦絲與咸香蘿卜干融合，既帶來多重層次的口感，也持續(xù)實踐廚房零浪費。甜品農(nóng)場番茄椰香布丁是主廚的巧思，將農(nóng)場的多汁小番茄制作成醬，與香甜椰漿融合，番茄的清甜與椰漿的醇厚在齒頰間碰撞出驚喜，是炎炎夏日不可或缺的佳味！

農(nóng)場腌蘿卜蒸粉嫩小土豆

三味前菜

農(nóng)場羅勒草菇燒絲瓜

農(nóng)場番茄椰香布丁

謐尋茶室散發(fā)的氛圍，不僅僅是美食佳肴，更是將現(xiàn)代生活與歷史建筑融為一體的生態(tài)友好之道。從節(jié)約能效的廚房抽油煙機到創(chuàng)新技術的廢物處理機器，我們的廚師團隊和餐廳服務團隊在謐尋茶室?guī)砜沙掷m(xù)發(fā)展的用餐體驗。

謐尋茶室“從產(chǎn)地，到餐桌”品鑒菜單2.0賞味時間：周一至周日中午12:00-14:00，傍晚17:30-22:00。

謐尋茶室庭院

謐尋茶室室內(nèi)